Salad Nicoise – het tonfisk och äggsallad
NYHET
Foto: Gustaf Björlin
Salad Nicoise – het tonfisk och äggsallad
21 ingredienser
40 min
Salta smaker av tonfisk, oliver och sardeller möter söta tomater, gröna blad och färska örter.
”Den är inte bara god, den är vacker också. Perfekt att servera på ett stort fat som hela familjen kan dela på”, säger kocken Marion Ringborg.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g potatis
- 150 g haricots verts
- 4 ägg
- 1 rödlök
- 3 tomater
- 1 knippe rädisa
- 1 kruka persilja
- 1 kruka sallad
- 350 g svarta oliver
- olivolja
Tonfiskröra
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk rödvinsvinäger
- 3 sardellfiléer
- 400 g tonfisk i vatten
- 2 dl olivolja
- 0,5 tsk salt
- 3 krm svartpeppar
- 2 tsk tabasco
Servera med
- inlagda citroner
- bröd
Gör så här
- Koka potatisen i rikligt med saltat vatten tills klart och låt svalna en aning.
- Se till att vattnet är ordentligt saltat, det hjälper till att bevara färgen på grönsakerna.
- Lägg haricot verts i kokande vatten i en minut. Direkt efter kokningen lägger du haricot vertsen i en skål med iskallt vatten, då behåller de sin knaprigheten.
- Koka ägg i en kastrull i 6 minuter. Låt äggen ligga i kallt vatten och svalna för att lättare skala dem.
- Skiva rödlöken tunt, tärna generösa bitar av tomat och rädisor. Hacka persilja. Lägg upp alla grönsaker, oliver och delade ägg på ett serveringsfat. Ringla över en god olivolja och strö på flingsalt.
- Häll äggula, dijonsenap, rödvinsvinäger och sardeller i en matberedare/mixer. Tillsätt en av burkarna tonfisk (se till att hälla av allt vatten från tonfisken innan). Mixa slät. Häll sedan sakta ner olivolja i en tunn stråle tills du får en majonnäsliknande dressing. Rör därefter ner resterande tonfisk.
- Smaka av en sista gång med tabasco, salt och peppar och lägg upp tillsammans med salladen på serveringsfatet. Servera med ett gott bröd och pressa över citron.
Tips!
Gör gärna dressingen dagen innan så får smakerna stå och gotta till sig.
Recept från programmet "Marions matminnen".
