Hemkokt jordgubbskräm med biskvisticks och vaniljglass
Foto: TV4
Hemkokt jordgubbskräm med biskvisticks och vaniljglass
12 ingredienser
Roy bjuder på en uppiffad variant av en riktig retroklassiker - jordgubbskräm med mandelbiskvier och vaniljglass.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portionerJordgubbskräm
- 800 g jordgubbar (färska eller frysta)
- 250 g vatten [2,5 dl]
- 150 g strösocker [1,6 dl]
- 1 citron, pressad saft
- 1 vaniljstång
- 40 g majsstärkelse [0,75 dl]
- 50 g vatten [0,5 dl]
Mandelbiskvistavar
- 200 g mandelmassa
- 85 g strösocker [ca 1 dl]
- 50 g äggvita [1 st]
- 50 g sötmandel, hackad
Servering
- 0,5 l vaniljglass
Gör så här
Jordgubbskräm
- Skölj och snoppa alla jordgubbar. Koka upp jordgubbar, vatten, socker och citronsaft. Mixa med en stavmixer och sila till en slät kräm och häll tillbaka i kastrullen.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg i kokningen. Blanda maizena och vatten och rör ner i krämen, koka ca 2-3 min tills krämen tjocknat.
Biskvistavar
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Blanda mandelmassa och strösocker i en bunke eller blanda i en matberedare. Sedan i med lite i taget av äggvitan, blanda väl tills du får en slät smet.
- Spritsa ut smeten till lagom tjock stavar på en plåt med bakplåtspapper. Strö på lite hackad mandel och grädda mitt i ugnen på i 10 min.
Servering
- Servera jordgubbskrämen ljummen med en kula vaniljglass och några mandelbiskvistavar
