Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet i maskin tills den svalnat.

Rosta mandelspånen i en torr kastrull eller stekpanna.

Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den och mandeln lite slarvigt så att marängen blir randig.

Klicka ut marängen i pappersformar och grädda dem i ugnen i cirka 50 minuter. De ska vara mjuka och sega i mitten.

Vispa grädden fluffig och klicka ut den på marängerna. Garnera med färska bär.

Franska marängcupcakes

Ingredienser