Martins harbobullar och äppelknyten
Foto: TV4
Martins harbobullar och äppelknyten
Av: Martin Jansson
Från: Hela Sverige bakar
16 ingredienser
Harbobullar och Äppelknyten. Två favoritbullar. En med anor från min hembygd och en favorit från nu.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 2 förp jäst
- 0,5 l mjölk
- 200 g strösocker
- 2 äggulor
- 500 g osaltat smör
- 1 tsk salt
- 900 g vetemjöl
- 300 g äppelkompott
- 300 g mandelmassa
- 100 g mandelspån
- 15 g kardemummakärnor
- 1 dl vaniljsocker
- 0,5 dl malen kanel
- 2 ägg
- florsocker
- mörk jamaicarom
Gör så här
Håll skärmen tänd
Harbobullar
- Karslbaderdegen knådas med jäst, mjölk, strösocker, salt, äggula och vetemjöl.
- Efter jäsning så delas degen i två delar. Den ena halvan kavlas ut till en rektangulär platta ca 3mm tjock och bestryks med remonce (mandelmassa blandat med mjukt smör).
- Strö sedan på rikligt med kardemumma, kanel och vaniljsocker varefter man rullar kakan till en spänd rulle.
- Skär upp bitar och placera i bullformar. Pensla med ett uppvispat ägg. Låt dem jäsa till drygt dubbel storlek och pensla en gång till med ägg och grädda dem gyllenbruna cirka 8 minuter i 250 grader.
- Stryk sedan på lite romglasyr och låt dem kallna.
Äppelknyten
- Den andra deghalvan kavlas ut till cirka 4mm. Använd en sporr och gör cirka tio rutor.
- Spritsa mandelremonce och äppelkompott på rutorna. Strö sedan på kanel och vik ihop bullarna till fina knyten som placeras i pappformar.
- Pensla på ett lager med ägg och låt dem jäsa.
- Pensla på ett lager ägg till och strö på flagad mandel och grädda dem sedan gyllenbruna i cirka 10-12 minuter i 250 grader.
