Tuvabollar
Foto: TV4
Tuvabollar
14 ingredienser
Teknikbak i Hela Sverige bakar - tuvor gjorda på pate au choux och pate sucre. Fyllda med vispad grädde och lingon.
Se Johan Sörberg laga receptet
Ingredienser
Pate au Choux
- 200 g mjölk
- 200 g vatten
- 160 g smör
- 8 g salt
- 250 g vetemjöl
- 400 g ägg
Pate sucre
- 250 g vetemjöl
- 100 g florsocker
- 100 g smör
- 1 äggula
- salt (efter smak)
- florsocker, att pudra över
Fyllning
- grädde, vispad
- tinade lingon
Gör så här
- Pate au Choux: koka upp allt utom vetemjöl och ägg. Rör ner mjölet och "rosta" i 3-4 minuter (på spisplattan).
- Häll över smeten i en bunke och blanda i ägg , lite i taget. Låt svalna.
- Spritsa ut bollar, ca 50-60 g/st.
- Pate sucre: allt blandas snabbt, kyl.
- Kavla ut tunt (ca 2 mm), stick ut rundlar (ca 3-4 cm i diameter).
- Lägg ovanpå pate choux-"bollen". Pudra florsocker ovanpå.
- Grädda i 190 grader, ca 20 min.
- Blanda ihop grädde och lingon, fyll bollarna underifrån.
