Knäckig mandel- och persikopaj
Foto: TV4
Knäckig mandel- och persikopaj
16 ingredienser
Detta recept ger fyra portionspajer men du kan också baka persikopajen i en större form.
Detta är ett deltagarrecept från programmet Hela Sverige bakar
Ingredienser
Mördegsbotten
- 240 g vetemjöl [4 dl]
- 200 g smör
- 90 g strösocker [1 dl]
- 1 äggula
Fyllning
- 3-4 persikor
- ca 27 g mörkt muscovadosocker [2 msk]
- ca 30 g sötmandel
- 25 g smör
Pajlock
- 150 g vetemjöl [2,5 dl]
- 180 g strösocker [2 dl]
- 6 g bakpulver [1 tsk]
- 3 g salt [0,5 tsk]
- 1 ägg
- 125 g smör
Dekoration
- 1 persika
- färsk citronmeliss
Gör så här
Mördegsbotten
- Blanda alla ingredienser till mördegen och knåda till en smidig deg. Lägg i kylen och låt vila.
- Tryck eller kavla ut mördegen och lägg i pajformarna.
- Förgrädda på 175 grader i mitten av ugnen, i ca 10 min.
Persikofyllning
- Skär persikorna i skivor.
- Sautera persikorna med smör och muscovadosocker i en panna.
- Hacka mandeln och rosta i en torr panna.
- Lägg persikorna i de förgräddade pajskalen och strö över den rostade mandeln.
Pajlock
- Blanda alla de torra ingredienserna.
- Tillsätt smör och ägg. Vispa ihop.
- Bred/spritsa degen över persikorna som ett lock.
- Grädda i ca 15-20 min.
- Dekorera pajerna med skivad persika och citronmeliss.
