Havtornspaj med mascarpone
Foto: tv4
Havtornspaj med mascarpone
13 ingredienser
Tarteletter med havtornscurd och lime-mascarpone. Fyllningen i detta recept är beräknad för tre små pajformar, men degen räcker till 9 små pajer.
Detta är ett recept från en av de tävlande i Hela Sverige bakar
Ingredienser
Pajdeg, ger 9 små tarteletter
- 250 g smör
- 360 g vetemjöl
- 120 g florsocker
- 2 ägg
- salt
- 1 tsk vaniljsocker
- citronskal
Havtornscurd, räcker till 3 tarteletter
- 4 dl havtornsbär, tinade
- 150 g florsocker
- 2 ägg
- 60 g smör
Limemascarpone, räcker till 3 tarteletter
- 125 g mascarpone
- 1 limefrukt, saft och zest
Gör så här
Pajdeg
- Nyp ihop smör och mjöl, eller använd matberedare.
- Blanda i florsocker och till sist äggen. Kyl ca 30 minuter.
- Kavla ut och klä 3 tarteletteformar med en tredjedel av degen (i detta recept görs de övriga 6 tarteletterna med annan fyllning). Nagga botten.
- Baka på 175 grader i totalt 20 -25 minuter. 10 minuter med folie över, sedan 10-15 utan så att de bli gyllenbruna och klara.
Havtornscurd
- Mosa bären i en sil för att få fram saften, det ska bli ca 1,5 dl saft.
- Blanda saften, florsocker och ägg i en kastrull. Koka upp under omröring tills tjockt.
- Ta av från värmen och tillsätt smör under omröring.Blanda mascarponen med zest och saften från en lime.
- Fyll pajskalen med curd och toppa med mascarponekrämen.
