Blueberry lemon meringue cake

3 röster

ca 1 h 5 min

Foto: TV4

Av Emelie UllbergFrån Hela Sverige bakar

Emelies recept på blueberry lemon meringue cake.

Brukar inte göra tårtor så detta är ett eget nytt påhitt. Gillar smakerna så det fick bli denna tårtvariant. Det får bära eller brista! /Emelie

Visa mer

ca 1 h 5 min

Du behöver

Tårtbotten

300 g ägg(3 dl)
150 g socker (1,6 dl)
150 g vetemjöl (2,5dl)
5 g bakpulver (1tsk)
50 g smör

Marängfrosting

5 stora äggvitor (ca 325-335 g)
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Lemon curd

3 citroner, saft och skal
1,5 dl socker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor

Övrigt

Blåbärssylt, gärna hemgjord
Färska blåbär

Gör så här

Tårtbotten
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker för hand i ett vattenbad till 60 grader. Ta bort smeten från värmen och fortsätt vispa, lämpligast i en assistent, tills smeten når rumstemperatur.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Sikta ned mjöl och bakpulver i äggsmeten.
Smält smöret och tillsätt.
Fyll två formar och grädda i 20-25 minuter. Ställ kallt så den svalnar fortare!
Marängfrosting
Blanda samtliga ingredienser i en värmetålig bunke och värm över vattenbad tills blandningen når 65 grader. Vispa hela tiden med handvisp. Ta skålen från värmen och fortsätt vispa i assistent tills den når rumstemperatur och smeten är tjock.
Lemon curd
Tvätta av citronerna och riv det yttersta av skalet.
Koka upp citronsaft från två av citronerna tillsammans med skal, smör och socker.
Sila bort skalet och eventuella kärnor.
Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.
Häll över din lemon curd i en skål och låt svalna.
Montering
Dela bottnarna i 4 delar.
Bred blåbärssylten på första lagret.
Lägg på en botten till och bred sedan på lemon curd blandat med lite maräng. Tips: Ställ din tårta i kylen mellan varven om du hinner så allt hinner stelna till lite.
Lägg på din tredje tårtbotten och bred blåbärssylt på.
På med sista bottnen och spackla sedan tårtan med maräng. Spritsa ut "tussar" (se bilden) och dekorera med blåbär på toppen.