Gör så här

Petit choux

1. Koka upp vatten, smör och salt.
2. Sikta mjölet i en bunke.
3. Tillsätt lite mjöl i taget i vattnet. Vispa till en början med visp. Byt till träsked och rör tills degen släpper från kanterna och är blank.
4. Rör ner ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret.
5. Fyll tre spritsar med ros-, stjärn-, respektive rundtyll.
6. Spritsa ut bollar, stjärnor och rosor på plåtar och grädda i 17 min i ugn på 200 grader.

Citronkräm

1. Koka mjölk, grädde och citronessens.
2. Vispa ägg, socker, pastafärg och maizena. Häll över gräddmjölken. Häll tillbaka i kastrullen, koka upp och rör i smör.
3. Vispa grädde med lingon och vaniljsocker.
4. Blanda Bailey´s, mascarpone, filadelphia, kakao och florsocker.
5. Gör ett hål i stjärnorna och fyll med lingongrädde. Pynta med lingon.
6. Klipp upp rosorna och fyll med citronkräm.
7. Klipp upp bollarna och fyll med Bailey´s.
8. Pudra florsocker över allihop.