Haluski med smörbakad vitkål
NYHET
Foto: Pelle Bergström
Haluski med smörbakad vitkål
6 ingredienser
1 h
Smör, kål, lök och nudlar. Ibland behöver man inte ens krångla till det för att det ska bli himmelskt gott. Den här enkla nudelrätten med smörbakad kål är fullproppad av förfinade smaker.
Recept ur Victoria Nordströms ”Kålkokbok”.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 knipplökar
- 600 g vitkål
- 100 g smör
- 1 tsk salt
- 400 g äggnudlar
- 2 klyftor vitlök
Gör så här
- Sätt ugnen på maxvärme. Skär av blasten på knipplökarna och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Grilla i några minuter tills den är helt svart. Vänd blasten och grilla så att även andra sidan blir svart. Ta ut och låt svalna. Mixa den brända blasten till ett fint pulver.
- Sänk ugnen till 175 grader. Skär kålen i jämnstora kuber, cirka 2–3 cm stora. Försök hålla dem intakta och lägg över dem i en ugnssäker form. Halvera den vita delen av löken på längden och lägg i även den. Smält smöret och häll över det. Salta. Rosta i mitten av ugnen i 30 minuter.
- Koka under tiden upp en stor kastrull med saltat vatten, lite mer än att det precis täcker nudlarna. Detta för att få ett stärkelserikt kokvatten. Lägg i nudlarna och koka dem al dente. Spara 1 dl av vattnet och häll sedan av nudlarna.
- Häll smöret från formen i en kastrull. Krossa vitlöksklyftorna lätt och lägg i dem. Låt puttra på medelvärme i cirka 10 minuter. Ta upp vitlöksklyftorna och häll i nudelvattnet. Höj värmen något och vispa hela tiden tills smöret tjocknat av nudelvattnet.
- Häll upp smörsåsen i en djup tallrik. Lägg i några kålkuber, lök och nudlar och pudra till sist över den brända lökblasten.
