Hallongrottor utan ugn
Foto: Ulrika Pousette
Hallongrottor utan ugn
11 ingredienser
30 m + tid i kyl
”Mjukspröd småkaka med vaniljsmak och en fräsch hallonfyllning. Den smälter i munnen, och sylten piggar upp smaklökarna.” /Camilla Hamid
Receptet är ur boken Baka utan ugn, Bonnier fakta.
Agar agar kan ersättas med gelatinblad. Lägg i så fall bladen i blöt och låt dem smälta ihop med resten av ingredienserna efter att de har kokat.
Ingredienser
stycken
styckenDeg
- 200 g smör
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 dl mandelmjöl
- 4 dl vetemjöl
Hallonkompott
- 125 g frysta hallon
- 0,5 dl strösocker
- 1 citron, saften ca 0,5 dl
- 0,25 dl vatten
- 0,5 tsk agar-agar (eller 3 gelatinblad)
Gör så här
Deg
- Smält smöret till degen i en kastrull tillsammans med sirap, socker och vaniljsocker. Tillsätt mandelmjöl och vetemjöl och rör om under fortsatt uppvärmning tills du får en formbar deg.
- Ta bort kastrullen från värmen och fördela degen i minimuffinsplåten. Tryck till med tummen så att det bildas en liten grop i varje kaka, och låt sedan plåten stå i kylskåpet för att degen ska svalna.
Hallonkompott
- Lägg alla ingredienser till hallonkompotten i en kastrull och koka på medelvärme tills sockerkristallerna har lösts upp. Rör om hela tiden. Häll ner kompotten i en skål och låt stå i kylskåpet för att svalna.
- Fyll varje hallongrotta med kompott och låt formen stå i kylskåpet tills kompotten har stelnat.
- Lossa kakorna från formen och servera dem direkt, eller förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur.
