Hälleflundra med pepparrot
Foto: TV4
Hälleflundra med pepparrot
20 ingredienser
Ceviche är en fräsch och lättlagad förrätt med latinska rötter, där fisken marineras i limesaft. Ett tips: Får du rå fisk över, tärna och styckfrys den, så kan du snabbt göra ceviche. Variera innehållet efter vad du har hemma.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g hälleflundra
- 0,5 avokado
- 0,25 röd paprika
- 0,5 mango
- 2 schalottenlökar
- 1 cm jalapeño, chilifrukt
- 1 cm spansk pepparfrukt
- isbergssallad, lite
- 1-2 msk kokos, riven
- 3 stjälkar koriander
Till dressing:
- 1 limefrukt, pressad saft
- 2 tsk honung
- 2 msk olja
- salt
- svartpeppar
Till servering:
- 1 kokbanan
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl isvatten
- 2 äggulor, uppvispade
- 3 dl dl olja (t ex raps)
Gör så här
- Tärna hälleflundran och lägg den i en skål. Tärna grönsaker och frukt. Finstrimla löken, kärna ur pepparfrukterna och tärna dem fint. Strimla salladen och doppa den hastigt i kokande vatten (blanchera). Låt den rinna av och torka. Rosta kokosen i en torr panna tills den har fått färg. Låt svalna. Hacka koriandern.
- Blanda dressingen. Varva allt utom kokosen i skålen. Slå på dressingen, rör om och låt marinera svalt i 1 timme. Strö över kokos vid serveringen.
- Skala matbananen och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg mjölet i en bunke, gör en grop i mitten och tillsätt vatten och äggula. Rör om så att allt precis blandas. Smeten kan ha lite klumpar.
- Stäng av fläkten. Fyll en tjockbottnad kastrull med olja
- och värm till 180° grader eller tills en brödtärning blir gyllenbrun på 15 sekunder. Ha ett lock i närheten. Vänd bananskivorna i lite extra mjöl, skaka av löst mjöl och doppa dem sedan i frityrsmeten. Fritera skivorna frasiga och svagt gyllengula i omgångar. Låt dem rinna av på papper. Servera nyfriterade bananskivor med sval ceviche.
