Linser är magra, fiberrik och mättar länge. Laga en läcker linssallad i mellandagarna och njut med tunna skivor av julskinka. Den smakar utmärkt även till rökt fårfiol och korv av alla de slag.
Koka linserna enligt förpackningens anvisningar. Det brukar krävas 30-40 minuter, men observera att de mjuknar ytterligare något när de svalnar. Häll bort kokvattnet.
Snitta purjolöken och skölj noga mellan bladen. Finstrimla den. Skölj, halvera och skär paprikan i fina bitar. Finhacka koriandern och skär saltgurkan i små bitar.
Varva grönsakerna med de ljumma linserna i en skål. Blanda dressingen och häll över.