Grillad laxkotlett med kryddsmör och ratatouille
Foto: TV4
Grillad laxkotlett med kryddsmör och ratatouille
17 ingredienser
Ratatouille, fransk grönsaksröra, är nog den bästa kylskåpsrensare som finns. I stället för att låta grönsaker ligga och bli dåliga i kylen är det bättre att ta en stund och ställa sig och skära ner allt i småbitar. Sedan är det bara att låta grönsakerna långsamt koka ihop på svag värme med olivolja och vitlök. En grönsaksröra kan serveras varm eller kall.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 laxkotletter
- olja, att pensla med
- salt
- vitpeppar
- 125 g smör
- 2 msk citron, pressad
- 2 msk persilja, finhackad
- 1 gul lök
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 2 msk olivolja
- 1 kruka färsk persilja
- 2 tomater, skalade
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 krm timjan
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Kryddsmör: Rör samman smör, citronsaft och hackad persilja. Rulla till en rulle och svep in den i smörpapper. Låt den ligga i frysen tills det är dags att servera.
- Ratatouille: Grovhacka lök, aubergine och squash. Låt hacket fräsa några minuter i olivoljan utan att ta färg. Hacka persiljan och lägg den i fräset tillsammans med de grovt skurna tomaterna, pressad vitlök och timjan. Låt alltsammans fräsa ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Laxkotlett: Pensla laxkotletterna på båda sidor med olja. Krydda med salt och peppar. Grilla 2-3 minuter på var sida. Du kan grilla på utegrill eller i grillpanna. Laxkotletter kan även stekas i stekpanna.
