Tzatziki

1. 
   Riv gurkan på ett rivjärn. Lägg gurkan i en skål och salta, och låt stå i 10 minuter. Krama ur vätskan och blanda gurkan med yoghurt, riven vitlök och olivolja. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
2. 
   Stek färsen i en panna med olivolja på hög värme. När färsen har fått färg tillsätt vitlök och fräs i 2-3 minuter. Tillsätt riven zucchini, fond, soja och oregano. Låt fräsa i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. 
   Skiva tomater och rödlök och blanda med rucola. Ringla olivolja och vinäger över samt lite flingsalt.
4. 
   Servera färspannan med kokt ris, tomatsallad och tzatziki. Toppa gärna med lite smulad fetaost.