Gör så här

1. Vi börjar med osten. Skär bort kanterna och dela sedan Taleggion och Granarolo Gorgonzola Dolce i mindre kuber. Riv Granarolo Quattrocento och Emmentaler grovt. Ställ åt sidan.
2. Värm grädden varsamt i en kastrull, låt ej koka. Tillsätt all ost och låt sjuda på låg värme tills osten har smält till en len och krämig sås. Rör om då och då.
3. När ostsåsen är nästan klar kokar du rikligt med vatten, saltar generöst och lägga i gnocchin. När gnocchin stiger upp till ytan är den klar (det tar knappt en minut). Lyft upp dem med en hålslev och lägg direkt i ostsåsen. Blanda försiktigt, smaka av med salt och peppar. Klart!
4. Häll upp den krämiga ostdrömmen i fyra djupa skålar och servera direkt.
5. Vill du göra egen gnocchi?
6. Skala 700 g mjölig potatis, skär i bitar och koka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Pressa potatisbitarna i en potatispress och blanda i 1 ägg och 0,5 tsk salt. Tillsätt 2-3 dl vetemjölet och arbeta ihop till en deg. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela den i små munsbitar som du formar till längder eller bollar, ca 2 cm i diameter. Tryck till bitarna lite lätt med en gaffel.