Frukt- och bärtårta
Foto: TV4
Frukt- och bärtårta
21 ingredienser
En klassisk frukt- och bärtårta täckt med gelé och fylld med vaniljkräm och sylt.
Ingredienser
portioner
portionerBottnar
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 0,75 dl potatismjöl
- 1,5 tsk bakpulver
Fyllning
- hallonsylt
- 500 g färska hallon
- 250 g syltsocker
- 0,25 dl vatten
Vaniljkräm (fyllning våning 2)
- 250 g mjölk
- 1 vaniljstång
- 60 g äggula [2 st]
- 65 g strösocker
- 20 g majsstärkelse
Garnering
- färska bär (t ex blåbär, hallon och jordgubbar)
- grädde, vispad
- mandelspån, rostade
Gelé
- 6 gelatinblad
- 2,5 dl vatten
- 4 msk strösocker
- 3 krm citronsyra
Gör så här
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Ta gärna visp. Blanda ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten och blanda väl.
- Häll i smord och bröad form. Grädda kakan i 175 grader i ca 40 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna Innan du skär den i tre.
- Snitta vanlijstången och gröp ut de små fröna. Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen i en kastrull.
- Sjud krämen under ständig omrörning tills den blivit tjock. Tag upp vaniljstången och låt krämen kallna.
- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 10 minuter.
- Blanda vatten, socker och citronsyra i en kastrull. Värm tills det löst sig. Blanda i de urkramade gelatinbladen och rör om. Låt kallna men ej för länge då det stelnar.
- Dela kakan i tre bottnar. Lägg den understa på ett fat. Bred ut 2/3 av vaniljkrämen. Lägg på den andra botten och bred på sylten. Lägg på locket och bred ut resten av vaniljkrämen ovanpå.
- Bred vispad grädde runt kanterna. Lägg ett vackert mönster av frukt och bär på toppen. Ös över geléblandningen. Strö rostad mandelspån runt kanterna.
