Fridas citronbiskvier
NYHET
Foto: Helén Pe
Fridas citronbiskvier
13 ingredienser
1 h
Syrliga citronbiskvier med söt vit choklad – de här snygga biskvierna gräddas i långpanna och är lätta att lyckas med.
– Och visst blir det fint att skära dem i små trekanter?, säger bakbloggaren Frida Skattberg.
Recept ur ”Baka i långpanna deluxe” av Frida Skattberg.
Ingredienser
portioner
portionerBiskvibotten
- 600 g mandelmassa
- 1,5 dl strösocker
- 4 äggvitor
Smörkräm
- 350 g smör
- 4 dl florsocker
- 1 dl lemon curd
- 1 citron
- 0,5 citron
- 1 msk vaniljsocker
- 1 äggula
Ganache
- 300 g vit choklad
- 1 dl vispgrädde
- 1 citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna (30 × 25 cm) med bakplåtspapper.
- Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvitor. Rör till en krämig smet och bred ut den på plåten.
- Grädda botten mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Vänd sedan upp på nytt bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från botten.
- Gör smörkrämen. Vispa samtliga ingredienser i din assistent eller med elvisp på hög hastighet i 3–5 minuter till en fluffig kräm.
- Bred smörkrämen jämnt över den avsvalnade botten. Ställ i kylskåp medan du gör ganachen.
- Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål.
- Hetta upp grädden försiktigt i en kastrull – grädden får inte koka! – och slå den sedan över chokladen. Låt stå i 5 minuter och rör sedan till en slät ganache. Låt tjockna en aning.
- Bred ganachen på kakan och riv sist över lite citronskal innan du skär i trekanter.
