Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form (ca 18x18 cm) med bakplåtspapper och pudra botten med florsocker.
2. 
   Rosta mandlarna och pistagenötterna i ugnen i 5 minuter.
3. 
   Blanda vatten, honung, glukossirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt sockerlagen koka på hög värme till 145 grader utan att röra om.
5. 
   Under tiden som sockerlagen kokar upp så vispa äggvitan med 20 g socker till ett fast skum.
6. 
   Ta av sockerlagen från plattan vid 145 grader och häll ner i marängsmeten i en tunn stråle medan du vispar. Vispa kraftigt i minst 10 minuter tills massan blir seg och rumstempererad.
7. 
   Vänd i nötterna och häll smeten i formen. Pudra över florsocker. Täck med bakplåtspapper och tryck ut nougaten jämnt.
8. 
   Förvara nougaten svalt i en lufttät behållare. Ta fram och skär i portionsbitar vid servering.