Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form (ca 18x18 cm) med bakplåtspapper och pudra botten med florsocker.
2. Rosta mandlarna och pistagenötterna i ugnen i 5 minuter.
3. Blanda vatten, honung, glukossirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt sockerlagen koka på hög värme till 145 grader utan att röra om.
4. Under tiden som sockerlagen kokar upp så vispa äggvitan med 20 g socker till ett fast skum.
5. Ta av sockerlagen från plattan vid 145 grader och häll ner i marängsmeten i en tunn stråle medan du vispar. Vispa kraftigt i minst 10 minuter tills massan blir seg och rumstempererad.
6. Vänd i nötterna och häll smeten i formen. Pudra över florsocker. Täck med bakplåtspapper och tryck ut nougaten jämnt.
7. Förvara nougaten svalt i en lufttät behållare. Ta fram och skär i portionsbitar vid servering.