Name: Fransk nougat med pistagenötter
Total time: 30 min
Yield: 1 sats
Ingredients: 150 g sötmandel; 50 g pistagenötter, skalade; 100 g vatten; 150 g honung (mild); 150 g Dansukker Glykossirap; 200 g Dansukker Svenskt Strösocker; 50 g äggvita; 20 g Dansukker Svenskt Strösocker; Garnering; Dansukker Florsocker

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form (ca 18x18 cm) med bakplåtspapper och pudra botten med florsocker.
Rosta mandlarna och pistagenötterna i ugnen i 5 minuter.
Blanda vatten, honung, glukossirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt sockerlagen koka på hög värme till 145 grader utan att röra om.
Under tiden som sockerlagen kokar upp så vispa äggvitan med 20 g socker till ett fast skum.
Ta av sockerlagen från plattan vid 145 grader och häll ner i marängsmeten i en tunn stråle medan du vispar. Vispa kraftigt i minst 10 minuter tills massan blir seg och rumstempererad.
Vänd i nötterna och häll smeten i formen. Pudra över florsocker. Täck med bakplåtspapper och tryck ut nougaten jämnt.
Förvara nougaten svalt i en lufttät behållare. Ta fram och skär i portionsbitar vid servering.

Fransk nougat med pistagenötter

Fransk nougat med pistagenötter

Ingredienser

Garnering

Gör så här