Buffén förtjänar den här ljusglimten med färggranna tomater, pecorinoost och basilika.
Baktips!
Testa även Kungsörnen Kärnvetemjöl Fullkorn
Ingredienser
Håll skärmen tänd
bröd
25 g jäst
3 dl vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl Kungsörnen Vetemjöl Special
1 dl pecorinoost, riven
1 dl ricotta
400 g tomat, blandade små
1 kruka färsk basilika
olivolja (till utbakning)
flingsalt (till utbakning)
Gör så här
Håll skärmen tänd
Blanda jästen med 37 grader vatten (fingervarmt), olivolja, honung och flingsalt i en bunke och rör runt.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i två delar, knåda respektive del ca 5 minuter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är ca 1-2 cm tjocka och låt dem jäsa under bakduk igen till dubbel storlek i ca 30-40 minuter.
Riv pecorinon och blanda den med ricottan. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ner tomater och toppa med klickar av ostblandningen. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
Baka bröden i mitten av ugnen tills de är gyllene, ca 10 minuter. Strö över basilika.
bröd
