Fläsklägg från Westerwald
Foto: TV4
Fläsklägg från Westerwald
16 ingredienser
Schweinehaxe eller fläsklägg är omtyckt tysk husmanskost. Här serveras den med stekt potatis och brysselkål.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,6 kg fläsklägg, med ben
- salt
- vitpeppar
- 0,5 tsk malen kummin
- 5 dl köttbuljong
Potatis:
- 1 gul lök
- 1 kg potatis
- salt
- vitpeppar
Kål:
- 250 g brysselkål
- 1 dl vitt vin
- 2 msk smör
- salt
- vitpeppar
- 1 krm muskot, riven
Till servering:
- 4 port brunsås
Gör så här
- Fläsklägg: gnid in fläskläggen med salt, peppar och kummin. koka den i buljongen i 1 1/2 timme eller tills köttet släpper från benen.
- Skala och koka potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten och skiva den. Skala löken och stek den tillsammans med potatisen. Potatisen ska få gyllenbrun färg och bli knaprig. Krydda med salt och peppar.
- Ansa och skölj brysselkålen. Förväll den i vitt vin. Lägg i smöret och sjud den mjuk. Krydda med salt, peppar och muskot. Servera kålen till potatisen och fläskläggen. Brunsås smakar gott till.
