Fem kryddors revbenspjäll
NYHET
Foto: Björn Lindahl
Fem kryddors revbenspjäll
11 ingredienser
1 h 30 min
Ingefära, torkad röd chili, kanelstänger, stjärnanis och fänkålsfrön. Kryddorna från ekologiska odlingar sätter extra smak på revbensspjällen.
Recepten kommer från restaurang Surfers, Stockholm.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kamben
- 1,5 dl kinesisk soja, ljus
- 1,5 dl kinesisk soja, mörk
- 3 dl strösocker
- 10 cm färsk ingefära
- 2 msk röd chilifrukt
- 12 klyftor vitlök
- 3 kanelstänger
- 5 stjärnanis
- 1 msk fänkålsfrö
Servering
- rostade sesamfrön
Gör så här
- Dela kambenen och lägg i en kastrull.
- Skala och skär ingefäran och vitlöken i större bitar och lägg dem samt resterande ingredienser i kastrullen. Fyll upp med vatten så att det täcker kambenen och låt puttra under lock i cirka 50 minuter eller tills köttet nästan trillar av benen.
- Ställ av kastrullen och låt den stå i 10 minuter innan du lyfter ur kambenen.
- Koka ner vätskan i kastrullen utan lock tills du har fått en härlig glaze.
- Vid servering vänder du ner kambenen i den nu nedkorta och lätt trögflytande glazen och låter kambenen koka med i 5 minuter. Lägg sedan upp kambenen på ett större fat och toppa med rostade sesamfrön.
