Copacabana
Foto: TV4
Copacabana
9 ingredienser
Exotisk fruktcocktail av papaya, mango och melon från Brasilien med sting av Karibien.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 papaya, från Brasilien
- 1 mango, från Brasilien
- 0,25 melon piel de sapo
- 2 msk kondenserad mjölk
- 4 msk mascarpone
- 2 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 50 g mörk choklad, chilismak
- 2 g citron, skal
Gör så här
- Koka upp den kondenserade mjölken i burk i vatten i cirka 30 minuter.
- Ta upp och lägg i rinnande kallt vatten cirka 20 minuter.
- Öppna försiktigt burken och lägg det i en djup tallrik.
- Låt svalna.
- Skär frukten i små delar, lägg den i kastrullen med vatten och socker.
- Låt det koka lätt och reducera i cirka 6 minuter, tills det karamelliseras.
- Lätt det vila cirka 5 minuter i rumstemperatur.
- Blanda i den kondenserade mjölken och mascarpone.
- Koka upp vatten i en kastrull, sätt en bunke eller kastrull över och lägg i chokladen.
- Värm tills den smälter, pensla över ett smörpapper och lägg den i frysen i cirka 5 minuter.
- Ta ut chokladen och lossa från smörpappret, låt vila i cirka 60 minuter.
- Riv citron och skölj citronmeliss.
- Fyll ett cocktailglas med frukter i botten och häll sedan i smeten.
- Strö över citronmeliss och garnera med choklad.
