Pico de gallo

1. 
   Hacka tomater och silverlök och blanda ihop med koriander och limejuice. Smaka av med salt och peppar.

Quesadillas

1. 
   Lägg ut kyckling, bitar av mozzarella och riven cheddar på ett bröd. Lägg ett till bröd över och stek i en stekpanna på hög värme. Vänd på quesadillan när brödet har fått fin färg.
2. 
   Dela quesadillan i trekantiga bitar och servera tillsammans med pico de gallo och gräddfil.