Bergamott är en citrusfrukt med kort säsong mitt i vintern och en favoritsmaksättare. Det är också bergamott som ger earl grey-te dess karaktäristiska smak.
Här kan du hitta mer inspiration till mjuka kakor och annat gott av Hedvig Billengren Instagram.
Recept ur "Mjuka kakor med frosting och glasyr" av Hedvig Billengren Lindenbaum.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
bitar
Kaka
100 g smör ( + extra till formen)
2 dl vispgrädde
2 msk earl grey te (av bra kvalitet)
240 g vetemjöl (4 dl)
1 tsk bakpulver
2 krm salt
3 ägg (rumstempererade )
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Bergamottfrosting
225 g smör (mjukt)
2,25 dl florsocker
300 g färskost
1,5 msk bergamott, finriven (eller annan citruszest)
Topping
ätbara blommor (t ex blåklint)
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Smöra och klä en brödform på 1 ½ liter med bakplåtspapper. Sätt eventuellt en bakremsa runt formen.
Smält smöret, ta av från värmen och häll i grädden.
Mortla teet till ett fint pulver. Blanda siktat mjöl med te, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt och ljust med elvisp i en bunke cirka 2 minuter.
Vänd in smörgrädden med stora tag med en ballongvisp.
Blanda försiktigt in de torra ingredienserna med en slickepott tills smeten är jämn.
Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen cirka 50 minuter tills en trästicka är fuktig men inte kladdig och kakan studsar tillbaka när du trycker lätt på ytan med fingertopparna.
Låt svalna helt.
Vispa smör och florsocker ljust och fluffigt med elvisp, cirka 1,5 minut. Vispa in färskost och citruszest till en jämn frosting.
Skiva kakan, bred eller spritsa på frostingen och strö över blommor.
Tips! Använd till exempel grapefruktzest i frostingen om du inte hittar bergamott eller välj din favoritcitrusfrukt. Låt färskosten stå framme 1 timme för att tempereras innan den vispas in i frostingen, så är det lättare att spritsa fint.
bitar
