Dante Zias oxfilépasta med tryffelolja
NYHET
Foto: 2 AM
Dante Zias oxfilépasta med tryffelolja
14 ingredienser
40 min
Dante Zia bjuder på det bästa du kan laga i helgen – oxfilépasta med smak av tryffel! Så enkelt men smakar och känns så lyxigt.
Ingredienser
portioner
portioner- smör (och/eller olja)
- 400 g oxfilé
- 2 bananschalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 15 skogschampinjoner
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 2 msk kalvfond
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl parmesanost
- tryffelolja
- salt
- svartpeppar
- 400 g pasta
- färsk persilja
Gör så här
- Dela oxfilén i ganska stora tärningar. Det är viktigt att de inte är för små för då blir de tillagade för snabbt och blir torra. De ska dock inte heller vara större än att de går att äta i en tugga.
- Kvarta skogschampinjonerna och finhacka löken.
- Hetta upp olja och smör i en djup stekpanna. Stek oxfilén tills den fått färg, fiska upp och lägg åt sidan.
- I samma stekpanna som du stekt oxfilén fräser du nu på schalottenlöken, svampen och vitlöken i någon minut tills svampen fått färg. Var försiktig så att det inte blir bränt.
- Häll på det vita vinet och låt det koka in.
- Häll på kalvfonden och vispgrädden och låt det sjuda på låg värme i 10 minuter.
- När det återstår 5 minuter av pastans koktid vänder du ner oxfilébitarna i såsen. De ska bli varma men inte bli well done.
- När pastan kokat rejält al dente vänder du ner den i såsen tillsammans med finhackad persilja och parmesanost. Smaka av med salt, svartpeppar och tryffelolja.
Recept från programmet "Middag med Dante Zia".
