Dansk leverpastej
Foto: TV4
Dansk leverpastej
13 ingredienser
En rustik och god leverpastej, som gör sig utmärkt såväl på julbordet som till pålägg året runt. Saltgurka är gott till.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 600 g grislever
- 400 g späck
- 10-12 ansjovisfiléer
- 1 gul lök
- 3 msk smör
- 4 msk vetemjöl
- 2-3 dl mjölk
- 2 ägg
- salt
- vitpeppar
- 1 tsk malen kryddpeppar
- 1 tsk hel nejlika, malda
- ett par skivor bacon
Gör så här
- Värm ugnen till 200”. Mal levern på kvarn tillsammans med späck, lök och ansjovis till en fin färs. Eller mixa den i matberedare.
- Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd efter hand med mjölk. Krydda och koka till en tjock stuvning 5-10 minuter. Ta såsen av värmen och rör ned äggen ett i sänder. Vänd ned leverfärsen.
- Slå smeten i en eller flera höga formar. Täck med folie och gör några lufthål. Grädda i vattenbad mitt i ugnen cirka 1 timme. Ta bort folien mot slutet så att ytan får färg. Serveras med lättstekta baconskivor över.
