Crêpes Suzette à la Marion Ringborg
NYHET
Foto: Gustaf Björlin
Crêpes Suzette à la Marion Ringborg
14 ingredienser
45 min
Crêpes är supertunna franska pannkakor som kan serveras med både söt och salt fyllning.
"Toppa Crêpes Suzette med den gudomligt goda apelsinsåsen", säger kocken Marion Ringborg
Ingredienser
portioner
portioner- 4,5 dl mjölk
- 1,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 1 dl grädde
- 0,5 krm vaniljsocker
- 1 krm salt
- smör
Karamell
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk smör
- 2 dl apelsinjuice, färskpressad
- 1 msk cognac
- 1 krm flingsalt
Topping
- 2 dl crème fraîche
- apelsin
Gör så här
- Mixa mjölk, mjöl, ägg, grädde, vaniljsocker och lite salt i en bunke.
- Stek tunna pannkakor i smör. Vik dom på mitten 2 gånger så de blir en fin triangel.
- Smält sockret i en stekpanna tills det börjar få en ljusbrun färg.
- Sänk värmen på stekpannan och addera lite smör i taget och låt det smälta ihop med sockret.
- Vrid upp temperaturen på pannan igen och häll i likör, konjak och apelsinjuicen och låt koka i ca 3 minuter på hög värme eller tills såsen börjat tjockna en aning.
- Häll över såsen på pannkakorna och toppa med vispad crème fraiche och tunt skivad apelsin
Tips!
Ha inte för varmt i stekpannan när du gör karamellen, då kan sockret brännas. Och rör inte runt utan låt sockret smält till en brun karamell.
Recept från programmet "Marions matminnen".
