Citronpaj med mums mums-topping
Foto: Simona Muntean
Citronpaj med mums mums-topping
15 ingredienser
1 h + tid i kyl
Syrlig citronpaj med frasig botten och fluffig mums mums-topping!
Ingredienser
portioner
portionerBotten
- 3,25 dl vetemjöl
- 1,25 dl florsocker
- 115 g normalsaltat smör, rumstemperatur
Citronfyllning
- 4 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 citron, rivet skal
- 1,5 citron, saften
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 tsk malen gurkmeja, för färg (kan uteslutas)
Mums mums-topping
- 1 äggvita
- 1,33 dl gelésocker
- 0,33 dl vatten
- 1 tsk vaniljsocker
- ätbara blommor, eller blad till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
- Blanda alla ingredienser till botten till en smulig deg. Tryck degen i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagbar botten. Nagga botten med en gaffel.
- Ställ formen i frysen i ca 10-12 minuter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
- Blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Häll fyllningen i den förgräddade pajskalet och grädda i mitten av ugnen för ytterligare 20-25 minuter eller till mitten på kakan känns stabil när du rör den. Ta ut pajen och låt den svalna medan du gör toppingen.
- Blanda gelésocker och vatten i en liten kastrull, koka upp på spisen tills alla sockerkristaller har lösts upp.
- Vispa äggvita till fast skum och sen häll sockersirapen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa ytterligare 15 minuter tills marängen är fast och blank och har svalnat.
- Spritsa marängen i ett fint mönster på pajen och ställ kallt i minst 6 timmar eller till dagen efter.
