Lucys rabarbermarängkaka
Foto: Helene Toresdotter
Lucys rabarbermarängkaka
11 ingredienser
En saftig rabarberkaka som toppas med fluffig maräng. Recept från boken Citroner och rosmarin i mitt kök.
Lucy är en romanfigur i trädgårdsmästare Lena Drameus-Åbergs huvud och bok. Kakan är precis så god som man kan föreställa sig, för Lucy kan det här med att laga mat.
Ingredienser
portioner
portionerFyllning
- 300-400 g rabarber [5 dl skuren]
- 1 dl rörsocker (eller vanligt socker)
- 1 dl spansk körvel, finhackad (kan uteslutas)
Sockerkaksbotten
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1,5 dl strösocker
- 5 äggulor
- 0,5 dl mjölk
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl vetemjöl
maräng
- 5 äggvitor
- 2,5 dl strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skär rabarbern i små bitar. Blanda med socker och eventuellt körvel. Låt stå så länge.
- Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna, en i taget, och sedan mjölken.
- Blanda bakpulver och mjöl och vänd ner i smeten.
- Lägg bakplåtspapper i en form. Den ska helst vara 20 x 35 cm, eller, om den är rund, 28 cm i diameter. Bred ut smeten i formen.
- Vispa äggvitorna med sockret, så att det blir en fast marängsmet.
- Lägg rabarbern på sockerkakssmeten och bred sist över marängtäcket. Grädda i 150° ugn i 50 minuter. Om man inte har varmluftsugn tar det längre tid. Låt svalna.
