Apelsin- och kaneldoftande chokladbottnar som fylls med hallongrädde, vaniljkräm och sedan spacklas med vaniljfrosting och täcks med fondant. Dekorera efter eget tycke och smak.
Chokladtårta med hallon och vanilj
Foto: TV4
Du behöver
Chokladbotten med apelsin och kanel
- 7 ägg
- 100 g muscovadosocker
- 100 g strösocker
- 175 g vetemjöl
- 50 g kakao
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bakpulver
- 1 apelsin, skalet
Hallongrädde
- 5 dl grädde
- 3 msk florsocker
- 50 g hallonpuré
Vaniljkräm
- 5 dl mjölk
- 90 g socker
- 1 vaniljstång
- 2 ägg
- 35 g maizena
Vaniljfrosting
- 300 g smör, mjukt
- 500 g florsocker
- 2 msk vaniljarom
- 30 g färskost
Montering
- 1,5 dl vaniljsås
- 200 g färska hallon
- 100 g valnötter, hackade
- 50 g hallonpuré
- fondant
Gör så här
- Chokladbotten med apelsin och kanel
Vispa ägg, muscovadosocker och strösocker i 10 min. - Blanda mjöl, kakao, kanel och bakpulver. Riv i skal från en apelsin och rör in i mjölblandningen.
- Efter 10 min sätt maskinen på lägsta och häll försiktigt i mjölblandningen. Slå därför av maskinen och rör resten för hand.
- Häll i en 27 cm form och grädda på 175 grader i 25-30 min.
- Hallongrädde
Vispa ihop ingredienserna till en kräm. - Vaniljkräm
Koka upp mjölk, socker och urskrapet från en vaniljstång. Lägg också i själva stången. - Ta en ny skål och vispa ägg med maizena.
- Häll halva delen av den varma mjölken över äggen och rör ihop. Häll sedan allt tillbaka med resten av mjölken. Låt småkoka under omröring på svag värme i 4 min.
- Ta upp vaniljstången och häll vaniljkrämen i en stor glasskål. Täck med plastfolie och sätt på avkylning i kylskåp.
- Vaniljfrosting
Vispa ihop smör, florsocker och vaniljarom med en "k-visp" i 2 minuter, byt sedan till ballongvisp och vispa på max i ytterligare 2 minuter. - Ha i färskost och fortsätt vispa i 1 minut tills du har en lätt och luftig frosting.
- Montering
Dela botten i tre delar och smörj in med vaniljsås. Bred vaniljkräm och strö över hallon och hackade valnötter på första lagret. Avsluta med hallongrädde och lägg på nästa botten. - På andra lagret, ha på ett tunt lager hallonpuré. Strö över färska hallon och sedan hallongrädde.
- Lägg på den sista tårtbotten och skrapa bort den grädde som rinner ut. Täck sedan hela tårtan med vaniljfrosting.
- Låt kakan stå i kylskåp tills vaniljfrostingen stelnar, och lägg sedan på ett till tunt lager tills kakan blir jämn och fin innan du täcker tårtan med fondant.
28 april 2017