Sega, chokladiga och toppade med moln av maräng! De här cookiesen fylls med kladdig chokladfyllning och får en avbränd marängtopp. Ett bak som imponerar på alla vid fikabordet!
Passar utmärkt i småkakor, mjuka kakor, som fyllning i kanelbullar och desserter.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
12 stycken
Chokladkakor
200 g smör, rumstempererat
2 dl Dansukker Svenskt Brun Farin Strö
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
Dansukker Rörsocker Strö (att doppa i)
Chokladfyllning
75 g mörk choklad
80 g vispgrädde
30 g smör
1 dl Dansukker Farinsocker
1 ägg, rumstempererat
ca 0,5 krm salt
Italiensk maräng
0,5 dl vatten
2,25 dl Dansukker Svenskt Strösocker
4 äggvitor
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Börja med kakdegen. Rör smör och socker smidigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål och vänd ner i smeten. Rör degen jämn. Låt vila i kylen i 30 minuter.
Gör under tiden chokladfyllningen. Hacka choklad och smält tillsammans med grädde och smör på låg temperatur i en kastrull. Häll över i en skål och låt svalna lite.
Tillsätt socker, ägg och salt. Rör till en jämn smet och ställ i kylen.
Forma degen till 12 bollar à 40 gram. Rulla dem i rörsocker för extra sega cookies. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite. Gör en grop med en tesked i mitten av varje. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler.
Gör marängen. Börja med att koka upp vatten och socker till 120 °C. Under tiden, lägg äggvita i en bunke och när sockerlagen når ca 110 °C, vispa äggvitan till ett hårt skum.
Häll ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet under vispning på hög hastighet. Vispa till marängen har svalnat och blivit fluffig.
Toppa kakorna med chokladfyllning.
Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa marängen på kakorna. Bränn av med en brännare.
Doppa eller strö över lite extra Dansukker Rörsocker Strö efter gräddning.
12 stycken
