Chokladbudino med salt karamellsås
NYHET
Foto: Alexandra Truedsson
Chokladbudino med salt karamellsås
13 ingredienser
45 min
Min godaste chokladdessert! Konsistensen sitter perfekt och du kommer aldrig att smaka en bättre choklad. Len, krämig och ljuvlig – tillsammans med den salta karamellsåsen. Mmm, så gott!
Ingredienser
portioner
portionerChokladbudino
- 200 g mörk bakchoklad (70 %)
- 6 äggulor
- 0,5 dl muscovadosocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
- 2,5 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk (3 %)
Salt karamellsås
- 2,5 dl strösocker
- 100 g smör
- 1 dl vispgrädde
- havssalt [en nypa]
Topping
- grädde, lättvispad
- havssalt
Gör så här
- Chokladbudino: Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan. Vispa äggulor, muscovadosocker, vaniljsocker och salt lätt i en bunke. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Häll den varma gräddmjölken i äggblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och sjud på låg värme under konstant omrörning tills den tjocknar. Smeten ska INTE koka. Sila smeten genom en finmaskig sil, rör ner den smälta chokladen och vispa till en helt slät kräm. Använd elvisp. Fördela i serveringsglas och ställ i kylen minst 4 timmar.
- Salt karamellsås: Lägg socker och smör i en kastrull och värm på medelvärme tills sockret smält och blandningen blivit gyllenbrun. Tillsätt grädden försiktigt under omrörning (det bubblar kraftigt).Rör tills såsen är slät och glansig. Smaka av med havssalt. Låt svalna något och häll såsen över chokladbudinon. Ställ i kylen. Detta kan du göra dagen innan servering.
- Servering: Ta fram desserten cirka 30 minuter före serveringToppa med lättvispad grädde, lite havssalt och gärna en grankvist!
