Chokladmuffins med hasselnötter som toppas med chokladig marängsmörkräm och rostade hasselnötter.
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
3 oktober 2017
Chocolate goes nuts - hasselnötsmuffins med chokladsmörkräm
Foto: TV4
Du behöver
Muffins
- 80 g mjöl
- 40 g hasselnötter
- 95 g socker
- 20 g kakao
- 2,5 g bikarbonat
- 4 g vaniljsocker
- 3 g salt
- 28 g ägg
- 125 g rumsvarm yoghurt
- 50 g rumsvarm mjölk
- 62 g rapsolja
Marängsmörkräm
- 100 g mörk choklad
- 200 g smör
- 4 g vaniljsocker
- 75 g äggvita
- 110 g socker
- 1 nypa salt
Dekoration
- hasselnötter, rostade
- gulddust
Gör så här
-
Muffins
Rosta hasselnötter, skala och mixa till mjöl. - Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda vätskorna i en annan bunke och vispa ihop lätt. Blanda det torra i vätskan.
- Fyll i formar i en minimuffinsform. Baka i ca 10 minuter i 190 grader. Låt svalna innan marängsmörkräm spritsas på.
-
Marängsmörkräm
Smält chokladen. Vispa smör och vaniljsocker vitt. - Blanda äggvita, socker och salt i en bunke och värm under omrörning över vattenbad till 65 grader. Häll över till assistent och vispa tills marängen blivit kall på hög hastighet. Sänk hastigheten och blanda i lite smör i taget.
- Häll den avsvalnade chokladen i en tunn stråle i marängen. Vispa fluffigt. Häll i spritspåse med tyll.
-
Montering
Spritsa marängsmörkrämen på muffinsarna. - Hacka rostade hasselnötter något mindre. Låt svalna och strössla över cupcaken. Blås på gulddust över cupcakesen.
