Chili con carne con aubergine
Foto: Eva Hildén
Chili con carne con aubergine
18 ingredienser
30 m
"Här späder vi ut köttfärsen med en heldel riven aubergine. Ett enkelt sätt attgöra en vardagsrätt mycket mer klimatsnålutan att kompromissa med smaken." /Eva och Matts Hildén
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g blandfärs [à 380 g]
- rapsolja (till stekning)
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 paprika (röd)
- 0,5-1 chilifrukt (röd)
- 1 burk tomat, krossade [à 400 g]
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl vatten
- 2 tsk paprikapulver, rökt
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen kanel
- 1,5 tsk salt
- 2 burkar blandade bönor [à 380 g]
Till servering
- 2 dl smetana (eller crème fraiche)
- 1 kruka färsk koriander, färsk
- levainbröd
Gör så här
- Bryn färsen i rapsolja i en stor kastrull. Riv auberginen. Lägg i auberginrivet och fräs några minuter till.
- Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar. Lägg i lök, vitlök och paprika och fräs ytterligare några minuter.
- Strimla chilin. Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, chili och kryddor. Låt puttra i ca 15 minuter.
- Skölj bönorna. Blanda i dem i grytan och låt puttra någon minut till.
- Servera med smetana, koriander och levainbröd.
