Celiakibakelsen

Name: Celiakibakelsen
Total time: 1 h
Yield: 10 undefined
Ingredients: Chokladbotten; 300 g smör; 360 g strösocker (4 dl); 3 ägg; 60 g kakao (1 1/2 dl); 2 msk vaniljsocker; 1,5 tsk bakpulver; 0,5 tsk salt; 180 g glutenfri mjölmix (3 dl); Chokladfudge; 200 g vispgrädde (2 dl); 180 g strösocker (2 dl); 40 g ljus sirap (2 msk); 100 g mörk choklad; 100 g smör; Hallonmousse; 250 g hallon (frysta går bra); 95 g gelésocker (1 dl); 1 tsk vaniljsocker; 200 g vispgrädde (2 dl)

Foto: glutenfriagodsaker.allas.se

Celiakibakelsen

Av: Anneli Bark

17 ingredienser

Den officiella Celiakibakelsen som Anneli Bark tagit fram på uppdrag av Svenska Celiakiförbundet.
En enkel, god och glutenfri bakelse som består av en browniebotten täckt med chokladfudge och hallonmousse.

Tips! Både kakan och moussen går att förbereda 1-2 dagar innan servering. Bakelserna klarar sig i kylen i ca 3 dagar.

Ingredienser

Chokladbotten

300 g smör
360 g strösocker (4 dl)
3 ägg
60 g kakao (1 1/2 dl)
2 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
180 g glutenfri mjölmix (3 dl)

Chokladfudge

200 g vispgrädde (2 dl)
180 g strösocker (2 dl)
40 g ljus sirap (2 msk)
100 g mörk choklad
100 g smör

Hallonmousse

250 g hallon (frysta går bra)
95 g gelésocker (1 dl)
1 tsk vaniljsocker
200 g vispgrädde (2 dl)

Gör så här

Börja med hallonmoussen: Lägg hallonen i en kastrull. Värm upp dem på spisen och mosa dem med en sked eller visp. Tillsätt gelésocker och vaniljsocker, rör om och låt koka på medelvärme i ca 2 minuter. Låt kallna. Vispa grädden fast och vänd ner den kalla hallongelén i grädden. Låt stå kallt tills det är dags att garnera bakelserna.
Gör chokladbottnen: Smält smöret i en stor kastrull.
Rör ner strösocker och ägg i det smälta smöret.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Rör ner dem i kastrullen och rör tills smeten är slät.
Bred ut smeten i en liten form eller långpanna (ca 25x30 cm), klädd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt kallna.
Blanda alla ingredienser till chokladfudgen utom smöret i en kastrull. Tänk på att bryta chokladen i mindre bitar.
Koka upp och låt massan koka tills den tjocknar, det tar ca 30 minuter. Det kan också ta längre tid beroende på hur kraftigt den kokar. Temperaturen ska vara ca 115 grader när fudgen är färdig. Rör om då och då. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner det kalla smöret i mindre bitar. Rör ordentligt tills allt blandat sig.
Bred chokladfudgen över kakan och ställ den kallt att stelna.
Skär bort kanterna på den kalla kakan och skär den sedan i bitar. Mina bakelser är rektangulära med måtten ca 4x7,5 cm.
Lägg bitarna på ett fat eller en bricka och spritsa på hallonmoussen.