Camillas bästa rabarberpaj
Foto: Ulrika Pousette
Camillas bästa rabarberpaj
11 ingredienser
1 h
"Degen till kolasnittar ger inte bara goda småkakor, den blir också god som pajsmul. Smuldegen får en härligt segknäckig konsistens och kolasmaken passar perfekt ihop med rabarbern." /Camilla
För en glutenfri variant – ersätt vetemjölet med 3 ½ dl glutenfri mjölmix.
För en vegansk variant – byt ut smöret mot mjölkfritt margarin.
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portionerFyllning
- 500 g rabarber (färsk eller fryst)
- 1 msk potatismjöl [12 g]
- 1 dl syltsocker [95 g]
- 1 citron, saften
Kolasmuldeg
- 100 g smör, mjukt
- 1 dl strösocker [90 g]
- 2 msk ljus sirap [40 g]
- 2,5 dl vetemjöl [150 g]
- 1 tsk bakpulver [5 g]
- 2 tsk vaniljsocker [6 g]
Till servering
- vaniljglass
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
- Skölj rabarbern om du använder färsk och skala eventuellt stjälkarna om de är grova. Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt potatismjöl, syltsocker och citronsaft och rör om.
- Häll blandningen i en pajform, cirka 24 cm i diameter, eller en ugnsform på cirka 20 x 30 cm.
- Vispa smör, socker och sirap till en krämig smet i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop till en smulig deg.
- Fördela smuldegen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter, eller tills ytan har fått fin, gyllenbrun färg.
- Pajen är god både varm och ljummen, men allra bäst blir den efter att ha fått stå i kylen i en timme.
- Servera med vaniljglass och njut!
