Beef sokossoko – mustig biffgryta
NYHET
Foto: Helén Pe
Beef sokossoko – mustig biffgryta
14 ingredienser
1 h
Beef sokossoko är en mustig biffgryta från Elfenbenskusten. Det här är Khadija Mohamuds recept ur boken ”Smaker från Afrika”.
– En kollega tog med sig den här rätten på ett knytkalas. Alla var fascinerade över att en hel rödlök tillsätts mot slutet, det ger mycket smak och blir otroligt gott, säger hon.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g grytbitar av nöt
- 1 msk vinäger
- 1 msk färsk rosmarin
- 3 rödlökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk ingefära
- 1 msk tomatpuré
- 2 tomater
- 2 morötter
- 6 dl köttbuljong
- 150 g champinjoner, färska
- olja
- malen svartpeppar
- salt
Gör så här
- Skär köttet i munsbitar och lägg det i en bunke. Häll i vinägern, salta och peppra och tillsätt hälften av rosmarinen. Marinera köttet i 30 minuter.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet i omgångar tills det fått fin färg. Ta sedan upp köttet.
- Skala alla rödlökar och hacka två av dem. Stek dem en stund tillsammans med vitlök och ingefära i samma panna.
- Tillsätt resten av rosmarinen och tomatpurén och fräs en stund till. Lägg i tomater, grytbitar och morötter och häll över buljong eller vatten. Låt koka under lock i 30 minuter.
- Tillsätt champinjonerna och den hela löken och låt puttra i ytterligare 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med kokt ris eller risoni och limeklyftor att pressa över.
