Barquette aux Marron - mördegskaka med mandel och kastanj
Foto: TV4
Barquette aux Marron - mördegskaka med mandel och kastanj
16 ingredienser
1 h 30 min
Det här är ett klassiskt franskt bakverk, ett skal av spröd mördeg fylls först med mandelkräm och kastanjekräm för att sedan toppas med en vit florsockerglasyr.
Ingredienser
Mördeg
- 180 g vetemjöl
- 90 g smör
- 60 g florsocker
- 20 g mandelmjöl
- 20 g äggula
Mandelkräm
- 65 g smör
- 65 g mandelmjöl
- 65 g florsocker
- 60 g ägg
- 30 g rom
Kastanjekräm
- 180 g kastanjepuré
- 50 g smör
- 40 g rom
- 20 g florsocker
glasyr
- florsocker
- sirap
Gör så här
Mördeg
- Blanda ihop alla ingredienser och lägg i kylen.
Mandelkräm
- Blanda ihop alla ingredienser.
Kastanjekräm
- Blanda ihop alla ingredienser till en klumpfri blandning.
Glasyr
- Lös upp florsocker med sirap till önskad konsistens.
Montering
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Kavla ut mördegen ca 2 mm tunn. Fodra formar med degen. Fyll med mandelkrämen. Grädda i ugnen, ca 15 minuter. Låt svalna.
- Bred på fyllningen, den skall se ut som ett tak. Ställ i kylen. Täck med glasyr och garnera om du vill.
