Barquette aux Marron - mördegskaka med mandel och kastanj
Foto: TV4
Barquette aux Marron - mördegskaka med mandel och kastanj
Av: Johan Sörberg
Från: Hela Sverige bakar
16 ingredienser
1 h 30 min
Det här är ett klassiskt franskt bakverk, ett skal av spröd mördeg fylls först med mandelkräm och kastanjekräm för att sedan toppas med en vit florsockerglasyr.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Mördeg
- 180 g vetemjöl
- 90 g smör
- 60 g florsocker
- 20 g mandelmjöl
- 20 g äggula
Mandelkräm
- 65 g smör
- 65 g mandelmjöl
- 65 g florsocker
- 60 g ägg
- 30 g rom
Kastanjekräm
- 180 g kastanjepuré
- 50 g smör
- 40 g rom
- 20 g florsocker
glasyr
- florsocker
- sirap
Gör så här
Håll skärmen tänd
Mördeg
- Blanda ihop alla ingredienser och lägg i kylen.
Mandelkräm
- Blanda ihop alla ingredienser.
Kastanjekräm
- Blanda ihop alla ingredienser till en klumpfri blandning.
Glasyr
- Lös upp florsocker med sirap till önskad konsistens.
Montering
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Kavla ut mördegen ca 2 mm tunn. Fodra formar med degen. Fyll med mandelkrämen. Grädda i ugnen, ca 15 minuter. Låt svalna.
- Bred på fyllningen, den skall se ut som ett tak. Ställ i kylen. Täck med glasyr och garnera om du vill.
