Bakelse på varmvispad rulltårta
Bakelse på varmvispad rulltårta
11 ingredienser
45 m
Klassisk rulltårta fylld med smörkräm. Gör en bakelse genom att dekorera med grädde, färska bär eller marsipan.
Bilden är på Cecila Ehrlings rulltårtebakelse ur tävlingen.
Ingredienser
rulltårta
rulltårtaBotten
- 120 g ägg
- 40 g äggula
- 90 g strösocker
- 40 g vetemjöl
- 40 g majsstärkelse
- 4 g bakpulver
- 30 g smör
Smörkräm
- 125 g strösocker
- 60 g vatten
- 80 g äggula
- 250 g smör, rumstemperatur
Gör så här
Botten
- Sätt ugnen på 230 grader.
- Vispa samman hela ägg, äggulor och socker över ett vattenbad, till 60-65 grader. Vispa luftigt.
- Sikta ner vetemjöl, maizena och bakpulver i äggvispet. Smält smöret och vänd ner i smeten.
- Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen tills kakbotten satt sig och fått fin färg (ca 5 miuter).
Smörkräm
- Koka upp socker och vatten till 117 grader. Vispa under tiden äggulorna.
- När sockerlagen är 117 grader så häll ner den i de vispade äggulorna. Vispa tills det svalnat och blivit rumstempererat.
- Klicka ner smöret i äggulevispet, lite i taget och vispa luftigt
- Bred smörkräm och valfri sylt på bottnarna, rulla ihop till en rulltårta. Skär rulltårtan i stubbar och dekorera till en bakelse.
