Asiatisk köttfärspaj
POPULÄRT
Foto: TV4
Asiatisk köttfärspaj
Av: Ronja Sjölander
Från: Hela Sverige bakar
30 ingredienser
En smakrik matpaj fylld med köttfärs kryddad med bland annat ingefära, soja och teriyakisås. Efter gräddning toppas den med avokado och krispig och fräsch morotssallad i korianderdressing. Pajen går fint att göra i stor form, eller som på bilden, i portionsformar.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Pajdeg
- 300 g vetemjöl
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 150 g smör, kallt
- 67 g vatten, iskallt
- 1 msk svarta sesamfrön
Asiatisk köttfärsfyllning
- 200 g nötfärs
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 2 klyftor vitlök, finriven
- 0,5 dl japansk soja
- 0,5 msk torkad koriander
- 2 tsk citronpeppar
- 5 msk teriyakisås
- 2 msk limejuice
Ostkräm
- 1 dl majonnäs
- 2 tsk kinesisk soja
- 0,5 msk sesamolja
- 0,5 dl riven ost
Korianderdressing
- 1 kruka färsk koriander
- 0,5 kruka färsk kruspersilja
- 0,5 rödlök, finhackad
- 0,5 msk citronpeppar
- 0,5 msk fisksås
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl limejuice
- 2 tsk sambal oelek
- 2 morötter
- 1 msk sesamfrön
- 2 avokador
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Tärna smöret och häll ner i en matberedare tillsammans med salt och vetemjöl. Mixa eller blanda tills smöret har delats upp i små bitar.
- Tillsätt kallt vatten och svarta sesamfrön blanda tills det precis går ihop till en deg, inte mer.
- Tryck ut degen i en stor pajform (eller i flera mindre pajformar). Ställ in i frysen i minst 30 minuter eller i kylen 1 timme.
- Bryn nötfärsen i lite olja i en stekpanna.
- Blanda ihop resterande ingredienser till köttfärsblandningen i en skål och tillsätt i stekpannan. Låt sjuda i ca 6-7 minuter. Ta bort från plattan och låt stå.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ta ut pajskalet från kylen/frysen. Förgrädda i ca 15 minuter.
- När pajskalet är förgräddat och du tagit ut det ur ugnen ökar du värmen till 250 grader.
- Blanda ihop allt till ostkrämen i en skål, ställ åt sidan.
- Fyll pajskalet med köttfärs, avsluta med ett tunt lager av ostkrämen och grädda ytterligare 10-15 minuter.
- Gör under tiden korianderdressingen. Finhacka örterna (spara några hela blad koriander till garnering) och rödlöken, tillsätt resterande ingredienser och smaka av.
- Strimla morötterna fint och blanda ihop med korianderdressingen.
- Ta ut pajen och låt den svalna något.
- Dela, kärna ur och skär avokado i tunna skivor. Toppa pajen med avokadon och morotsblandningen. Avsluta med sesamfrön och koriander.
