En galet god ”Dirty cabbage” med krispigt stekt nötfärs, karamelliserad vitkål, vitlök, ingefära och gochugaru. Allt tillagas i en och samma stekpanna och toppas med sallads lök och chilirostade sesamfrön för extra crunch och hetta. En enkel, smakrik och lite stökig vardagsfavorit!
Hacka ner vitkålen ganska grovt. Skala och finhacka vitlöken. Skala och riv ingefäran fint.
Hetta upp en stor stekpanna med lite olja. Stek nötfärsen på hög värme tills den fått ordentligt med färg och blivit lite krispig. Sänk värmen.
Lägg i vitkålen och stek tillsammans med färsen, tills den fått fin stekyta och börjat mjukna men fortfarande har lite tuggmotstånd. Stek i omgångar om pannan är liten.
Tillsätt vitlök, ingefära och gochugaru. Fräs ytterligare ca 1 minut under omrörning.
Tillsätt soja, sesamolja, risvinäger, honung, vatten och fond. Vänd runt ordentligt och låt allt koka ihop i 2–3 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer gochugaru.
Ta av från värmen och toppa generöst med Risbergs chilirostade sesamfrön, crispy chili oil, tunt skivad salladslök och koriander. Servera direkt ur stekpannan, gärna tillsammans med några limeklyftor.
4 portioner
