Äppelkompott med havrekrisp och mascarpone

Name: Äppelkompott med havrekrisp och mascarpone
Total time: 1 h
Yield: 6 undefined
Ingredients: Havrekrisp; 50 g smör, rumstempererat; 75 g vetemjöl; 15 g havregryn; 40 g rörsocker; 4 g vaniljsocker; 3 g bakpulver; 3 g kardemumma; Mascarponekräm; 250 g mascarpone; 45 g strösocker; 250 g vispgrädde; 5 g vaniljsocker; Karamelliserade äpplen; 3 äpple, granny smith; 145 g strösocker; 50 g vatten; 40 g osaltat smör; 5 g malen kanel; 50 g vatten; 25 g calvados

Foto: TV4

Äppelkompott med havrekrisp och mascarpone

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

18 ingredienser

1 h

Höstens godaste äppeldessert! Karamelliserade äpplen med calvados som serveras med havresmulor och mascarponekräm.

Bakat och gott

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

Havrekrisp

50 g smör, rumstempererat
75 g vetemjöl [1,25 dl]
15 g havregryn [0,5 dl]
40 g rörsocker [0,5 dl]
4 g vaniljsocker [0,5 msk]
3 g bakpulver [0,5 tsk]
3 g kardemumma

Mascarponekräm

250 g mascarpone
45 g strösocker [0,5 dl]
250 g vispgrädde [2,5 dl]
5 g vaniljsocker [0,5 msk]

Karamelliserade äpplen

3 äpple, granny smith
145 g strösocker [1,5 dl]
50 g vatten
40 g osaltat smör
5 g malen kanel
50 g vatten [0,5 dl]
25 g calvados [0,25 dl]

Gör så här

Havrekrisp

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Smula ut degen på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter.

Mascarponekräm

Vispa mascarpone, vaniljsocker och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner grädden lite i taget och vispa tills krämen är lätt lösvispad.

Karamelliserade äpplen

Skala och dela äpplen i lagom stora bitar. Koka strösocker med vatten i en tjockbottnad kastrull
till en gyllenbrun färg. Lägg sedan i lite i taget av äpplena och rör runt, klicka i smör och blanda. Ha sedan i kanel, vatten och calvados. Koka på mellan värme tills äppelbitarna känns mjuka, ställ år sidan och låt svalna helt.