Anton och Helenas äppelgifflar
Foto: TV4
Anton och Helenas äppelgifflar
17 steg att laga
18 ingredienser
2 h
Smarriga gifflar som fick högsta betyg av juryn - fyllda med äpple, kanel, kardemumma, russin och rom. En giffel med tydlig vuxen smak.
Ingredienser
Deg
- 100 g smör
- 3 dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 ägg
- 0,5 tsk salt
- 0,75 dl strösocker
- 0,5 tsk malen kardemumma
- ca 9 dl vetemjöl
Fyllning
- 2-3 äpplen
- 0,5 tsk malen kanel
- 0,5 tsk malen kardemumma
- 1 msk strösocker
- 0,5 dl russin
- 0,5 dl mörk rom
- 1 msk potatismjöl
- 125 g mandelmassa, riven
Till pensling
- 1 ägg, uppvispat
- 2 msk sötmandel, finhackad
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Vetedeg
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader. - Häll mjölken över jästen och låt jästen lösas upp.
- Smält smöret.
- Tillsätt de övriga ingredienserna samt smöret i bunken. Arbeta degen i en bakmaskin.
- Täck med en handduk och lät jäsa i minst 1 timme.
- Fyllning
Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i fina små tärningar. - Koka ihop äpplen och med socker och kanel och kardemumma. Tillsätt russin och rom.
- Rör ut potatismjöl i 1 msk kallt vatten. Rör ner i äppelkoket och ge allt ett uppkok så att det tjocknar.
- Ta från värmen och rör ner den rivna mandelmassan.
- Dela degen i 3 bitar. Kavla ut varje bit till en ca 30 cm i diameter stor cirkel.
- Skär degen i trekanter.
- Bred ut fyllningen på trekanterna och rulla ihop från långsidan mot mitten.
- Lägg på bakpappersklädd plåt med skarven ner.
- Lät jäsa i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Pensla gifflarna med ägg. Strö över finhackad mandel.
- Grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.