Vispa äggvitorna med hälften av sockret och ättiksspriten till ett hårt skum med elvisp.
Tillsätt resten av sockret och vispa lite till.
Spritsa ut fina former, eventuellt första bokstäverna på gästernas namn. Sätt ugnen på 100 grader och grädda i en timme tills marängen tagit lite färg.
Gör glassen, häll i cocosflingorna, ställ in i frysen.
Hacka ananasen grovt.
Vid servering
Ta ut glassen ur frysen.
Hetta upp en wokpanna, häll i ananasen och sockret och låt den karamelliseras, Häll över romen på slutet och flambera alltihop.
Ta fyra glasscouper, lägg i två glasskulor, lägg över den heta ananasen och garnera med marängformerna.
