Sätt på stekpannan och vattnet samtidigt. Stek kycklingfilerna kort på hög värme, så att filérna har fått färg ,släng in dem i ugnen på 150 grader i ca tio minuter.
Hacka morötter och rödbetor i stora bitar, koka lätt (ca fyra minuter) så att de inte förlorar sin krispighet. Skala och hacka gurka och rödlök , hacka kronärtskocksbottnarna plus salladen. Riv citronskal.
Blanda en dressing av olja, vinäger, citronskal, salt och peppar, häll över de kokta grönsakerna. Mixa ihop morötterna och rödbetorna med de hackade grönsakerna plus solrosskotten. Hyvla över parmesan över både sallad och kyckling.
