Fylld minikalkon och potatismos
Fylld minikalkon och potatismos
19 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg minikalkon
- smör
- salt
- bomullsgarn
Fyllning:
- 1 gul lök
- 2 äpplen
- 10 katrinplommon
- 1 dl ströbröd
- persilja, timjan, pepparkorn, farinsocker, grovsalt, anchochili
Sås:
- 0,5 dl kalvbuljong
- 10 cl portvin
- majsstärkelse
Potatismos:
- 400 g potatis mjölig (King Edward)
- 400 g sötpotatis
- 2 dl mjölk
- 50 g smör
- salt
- peppar
- muskot
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader. Skölj ur kalkonen väl och låt den sedan rinna ur ordentligt. Fräs lök i smör så att den får lite färg. Klyfta i äpplen och blanda i resten av fyllningen. Krydda mycket, lite starkare än normalt. Gnid gärna insidan av fågeln med salt. Fyll kalkonen med fyllning och sy igen med bomullsgarn.
- Bryn resten av smöret i en stor stekpanna. Lägg i kalkonen och stoppa in i ugnen 180°. Efter 15 min - slå i vatten och ös sedan ofta tills fågeln fått fin färg och ingen röd köttsaft kommer ur den. Detta tar ca 1-1,5 timme.
- Koka under tiden vanlig potatis och sötpotatis. Pressa potatisen i en potatispress. Värm mjölken och blanda ner i potatisen. Lägg i smör och krydda.
- Ta ut fågeln och låt den vila minst 10 min under folie eller under en bunke. Koka ihop stekskyn med kalvbuljongen och portvinet. Red av med lite maizena om man vill.
