Alice bästa brownie med caramel crunch och jordnötsfrosting

2 h
10 brownies
Alice bästa brownie med caramel crunch och jordnötsfrosting
Foto: Pernilla Thelaus/TV4
2 h
10 brownies

Du behöver

Browniebotten

  • 140 g mörk choklad (70%)
  • 115 g smör
  • 170 g socker
  • 50 g ljust muscovadosocker
  • 3 stora ägg, rumstempererade
  • 100 g vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1 msk kakaopulver
  • 1 tsk vaniljextrakt

Caramel crunch

  • 550 g socker
  • 1,5 dl vatten
  • 1 vaniljstång, fröna
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 75 g smör
  • 100 g rice crispies

Chokladganache

  • 1,25 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad (70%)

Jordnötsfrosting

  • 2-3 dl salta jordnötter (eller 2 dl jordnötssmör)
  • 100 g smör, mjukt
  • 3 dl florsocker
  • ev 2 msk grädde eller mjölk

Dekoration

  • mörk choklad
  • jordnötter
  • jordgubbar

Gör så här

  1. Browniebotten
    Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Värm choklad och smör över vattenbad tills det har smält. Tillsätt socker och muscovadosocker. Blanda allt väl.
  3. Ta av skålen från värmen. Tillsätt äggen. Rör ner vetemjöl, salt, kakaopulver och vaniljextrakt. Blanda med lätt hand - rör inte om för mycket.
  4. Klä en form, 20x25 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Känn med en provsticka, kakan ska vara kladdig men stickan ska inte vara smetig. Låt kakan svalna helt.
  5. Caramel crunch
    Blanda socker och vatten i en kastrull. Tillsätt fröna från vaniljstången. Värm upp under omrörning tills sockret löst sig. Koka på hög värme ca 6 minuter.
  6. Stäng av plattan när sockerlagen har karamelliserats och fått färg. Ta kastrullen åt sidan. Tillsätt grädde. Rör ner smör och blanda allt väl i ca 1 minut.
  7. Rör ner rice crispies. Bred genast ut blandningen över browniebotten. Låt stå i rumstemperatur ca 1 timme.
  8. Chokladganache
    Värm grädden, den ska inte koka. Häll den varma grädden över chokladen. Låt stå någon minut och rör ihop. Bred ut chokladkrämen över caramel crunch-lagret. Låt stelna.
  9. Jordnötsfrosting
    Lägg jordnötterna i en matberedare med kniv och mixa tills det blir en slät kräm, ca 5 minuter. (Eller använd färdigt jordnötssmör)
  10. Vispa smör och florsocker med elvisp. Tillsätt jordnötssmöret och vispa. Ha eventuellt i mjölk eller grädde för krämigare konsistens.
  11. Montering
    Skär kakan i bitar, 10 st rutor på ca 5-7 cm i diameter. Spritsa en liten dutt jordnötsfrosting på hälften av rutorna. Lägg på de andra kakorna och spritsa en snygg ros av jordnötsfrosting.
  12. Riv över choklad och strö eventuellt över hackade nötter eller garnera med en bit jordgubb.
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept