Fylld Kalkon
Fylld Kalkon
18 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g kycklinglever
- 200 g rimmat fläskkött, finhackat
- 1 morot, fint tärnad
- 1 selleristjälken, fint tärnad
- 1 gul lök, stor, finskuren
- 2 klyftor vitlök skivade
- 2 skivor mjölkblötlagt bröd
- 1 kvist färsk rosmarin
- 4 salviakvistar
- 2 kg kalkon
- olivolja, för pensling och stekning
- salt
- peppar
- stekpåse
- tapetzerarnål
- björntråd (svart är lättare att se)
- stektermometer
- ev grädde och maizena, till såsen
Gör så här
- Fräs lökarna i lite olivolja tillsammans med fläsket och levern.
- Rör i moroten, sellerin och de finhackade örterna. Tag upp ur pannan och blanda med brödet i en bunke. Salta och peppra ordentligt.
- Skölj kalkonen och fyll med blandningen. Sy igen med en tapetzerarnål och björntråd. Pensla med olja och salta och peppra utanpå fågeln. Bind ihop benen.
- Ugnsstek gärna i stekpåse enligt anvisningarna på förpackningen. Använd stektermometer i den ” vita delen av kalkonen”.
- Spara gärna stekskyn i en kastrull. Koka ned och skumma av fettet och red med lite grädde och maizenamjöl.
- Dekorationer: Panettone (italiensk julkaka), spumante (halvtorrt mousserande), Torrone typ italiensk ”fransk” nougat, mostarda italiensk stark söt/inläggning, mascarpone 250 gr, Sharonfrukter och granatäpplen.
