Dopp i grytan med hemmagjord senap

Name: Dopp i grytan med hemmagjord senap
Ingredients: Fläsklägg; 2 rimmade fläsklägg; 1 gul lök, skalad, späckad med ca 10 nejlikor; 1 lagerblad; 10 kryddpepparkorn; 2 morötter; Senapen; 1 förp ljusa senapsfrön; 0,5 dl senapspulver; 2 msk vatten, varmt; 2 msk apelsinjuice (pressad från färska apelsiner); 2 msk ljus sirap; 0,5 msk fikonvinäger (alt vit balsamvinäger); 1 msk timjan, plockad; en liten nypa salt; Salladen; 2 ansjovisfiléer; 0,5 rödlök, finhackad; 0,5 dl cornichons, slantade; 0,5 dl dill, finskuren; hårt bröd; smör

Foto: TV4

Dopp i grytan med hemmagjord senap

Av: Tina Nordström

Från: Tinas Julkök källa

20 ingredienser

Dopp i grytan på hårt bröd och varm sallad på fläsklägg och hemmagjord senap.

Se fler recept från

Tinas julkök

Brunch

Ingredienser

Fläsklägg

2 rimmade fläsklägg
1 gul lök, skalad, späckad med ca 10 nejlikor
1 lagerblad
10 kryddpepparkorn
2 morötter

Senapen

1 förp ljusa senapsfrön [ca 35 g]
0,5 dl senapspulver
2 msk vatten, varmt
2 msk apelsinjuice (pressad från färska apelsiner)
2 msk ljus sirap
0,5 msk fikonvinäger (alt vit balsamvinäger)
1 msk timjan, plockad
en liten nypa salt

Salladen

2 ansjovisfiléer
0,5 rödlök, finhackad
0,5 dl cornichons, slantade
0,5 dl dill, finskuren
hårt bröd
smör

Gör så här

Läggen

Lägg fläskläggen i grytan och täck med vatten, låt koka upp, sjud på svag värme, skumma av och tillsätt kryddor, lök och morot.
Koka i ca 2 timmar eller tills köttet släpper ifrån benet.

Senapen

Lägg fröna i en skål och blanda med det varma vattnet och apelsinjuicen.
Tillsätt vinäger, sirap, senapspulver timjan och salt.
Mixa allt och låt sedan stå över natten.

Salladen

Hacka ner ansjovis, gurka, lök och dill.
Plocka köttet från läggen i grova bitar och blanda med den hackade ansjovisen, löken, gurkan, dillen och 0.5 dl senap.
Riv lite citronskal och blanda ned.
Servera salladen med fläsklägg i ansjovisburkarna med hårt bröd doppat i buljongen från läggen och med kärnat smör.